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O arroz preto é uma variedade de arroz colorido com sabor de nozes. Possui um índice glicêmico muito melhor que o arroz branco, o que lhe confere muitos benefícios para a saúde cardiovascular. Quantas calorias? Quanto comer? Descoberta com nossa nutricionista.

O Riz preto, gostamos dele simples, quente ou frio no poké bowl, principalmente pela sua crocância e pelo seu sabor de nozes. É difícil voltar ao arroz branco depois de descobri-lo. Tem benefícios para a saúde? Mais risco de constipação ? Ele é mais calórico do que arroz branco? Descoberta.

O arroz preto é um variedade de arroz da Ásia. Embora de origem chinesa, existem explorações Na Itália onde o arroz preto é conhecido como “Arroz de Vênus”. O Camarga, região francesa que produz arroz desde a Idade Média, também o cultiva. Em Chinaesse arroz era antigamente chamado “arroz proibido” porque a sua colheita era tão pequena que o Imperador proibiu a população de consumi-la.

A cor preta dos grãos provém do seu alto teor de antocianinaspigmentos encontrados em certos plantas. Ao cozinhar,a cor muda para roxo escuro. O arroz preto é conhecido por seu sabor de frutas secas, avelãs Sobre tudo.

O arroz preto proporciona uma sensação de saciedade mais rápida.

“EUarroz preto é mais rico em vitaminas, fibras, minerais e antioxidantes e é menor em carboidratos do que o arroz branco. Este último é muito rico em carboidratos, mas não necessariamente em vitaminas“, explica Léa Lang, nutricionista nutricionista.

O índice glicêmico do arroz preto é 50 contra 70 para arroz branco. “50 é um índice bastante baixo (< 55 = baixo IG), o que significa que o arroz preto proporciona rapidamente uma sensação de saciedade e, portanto, não causa pico de açúcar no sangue alto, o que é uma vantagem em comparação ao arroz branco (> 70 = alto IG)”, explica nosso interlocutor.

arroz preto
Imagem de arroz preto © 123rf-juliasudnitskaya

Arroz preto é rico em selênio, fercálcio, zinco e manganês. 100 gramas de arroz preto contém aproximadamente 346 calorias62,8 g de carboidratos, 7,7 g de proteína4,8 g de fibra e 2 g de gordura (gorduras boas para o corpo).

Sua riqueza em antioxidantes ajuda a prevenir doenças e distúrbios cardiovascularesenvelhecimento celular, câncer, explica Léa Lang. Quanto ao seu riqueza de cálcio e selênio, ajuda, dentro de uma alimentação balanceada, a reduzir a inflamação. “O arroz também possui flavonóides que têm função antiinflamatória, imunoestimulante (estimula a imunidade), antioxidante e, portanto, ajudam a afastar doenças crônicas“, continua o especialista.

Embora o arroz preto tenha uma composição melhor que o arroz branco, também não deve ser abusado. “É um alimento rico em amido, por isso deve ser consumido da mesma forma que outros alimentos ricos em amido, pois o consumo excessivo pode levar a ganho de peso, alerta a nutricionista. Por outro lado, não há risco aumentado de prisão de ventre com arroz preto se fizer parte de uma dieta equilibrada e variada, incluindo fibra suficiente.

É possível consumir 100 a 120 g de arroz preto cozido, ou um quarto de prato.

Assim como outros alimentos ricos em amido, durante a refeição é possível consumir 50 g de arroz preto cru ou 100 a 120 g de arroz cozidoo que equivale a quarto de prato. É necessárioalterne as variedades de arroz e acompanhe-o com vegetais e proteínas para um prato saudável e completo.

Agradecimentos a Léa Lang, nutricionista nutricionista.

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